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Descubra las sorprendentes propiedades y deliciosas recetas con hojas de apio

El apio es una verdura versátil que se utiliza en muchas cocinas y dietas alrededor del mundo. Normalmente, la parte más conocida y utilizada del apio es el tallo, pero muchos desconocen que las hojas también son comestibles y tienen una serie de beneficios para la salud. Aunque algunas personas afirman que las hojas del apio son tóxicas, la realidad es que no hay evidencia científica que respalde esta afirmación. En este artículo, exploraremos más a fondo los beneficios de las hojas de apio y algunas ideas para incorporarlas a nuestra cocina.

Beneficios de las hojas de apio

Efecto hipotensor y capacidad de disminuir la presión arterial: Las hojas de apio contienen una sustancia llamada ftalida, que tiene propiedades vasodilatadoras y puede ayudar a reducir la presión arterial. Estudios han demostrado que el consumo regular de apio puede tener un efecto positivo en el control de la presión arterial en personas con hipertensión.

Efecto diurético: Las hojas de apio tienen propiedades diuréticas, lo que significa que pueden ayudar a eliminar el exceso de agua del cuerpo a través de la orina. Esto puede ser beneficioso para personas que retienen líquidos o que desean reducir la hinchazón. Además, el apio es bajo en calorías y alto en agua, lo que lo convierte en un alimento ideal para dietas de adelgazamiento.

Propiedades antiinflamatorias: Varios estudios han demostrado que los extractos de hojas de apio tienen propiedades antiinflamatorias debido a su contenido de compuestos como el apigenin y el luteolin. Estos compuestos pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y pueden ser útiles para personas que sufren de enfermedades inflamatorias como artritis o fibromialgia.

Rico en magnesio: Las hojas de apio son una buena fuente de magnesio, un mineral esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso central, la función cerebral y la masa muscular. El magnesio también desempeña un papel importante en la regulación del ritmo cardíaco y en la formación y mantenimiento de huesos fuertes.

Rico en vitamina A: Las hojas de apio también son una buena fuente de vitamina A, que es importante para la salud ocular, el sistema inmunológico y la salud de la piel. La vitamina A es necesaria para la producción de pigmentos en la retina del ojo, lo que ayuda a prevenir la pérdida de visión y mejora la visión nocturna.

Ideas para integrar las hojas de apio a la cocina

Las hojas de apio pueden ser utilizadas de diversas formas en la cocina, ya sea como ingrediente principal en una receta o como adorno para decorar platos. A continuación, te presentamos algunas ideas para integrar las hojas de apio a tus comidas:

Receta de pesto de hojas de apio

El pesto de hojas de apio es una deliciosa manera de utilizar las hojas y darle un toque fresco y diferente a tus platos. Aquí tienes una receta sencilla:

Ingredientes:

  • 2 tazas de hojas de apio
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 taza de nueces
  • 4 cucharadas de queso parmesano
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. Poner en la mini pimer las hojas de apio con el aceite de oliva.
  2. Moler hasta formar una pasta húmeda, agregando más aceite de oliva si es necesario.
  3. Agregar las nueces, el ajo, el queso y moler nuevamente.
  4. Aliñar con sal y pimienta.

Receta de jugo de hojas de apio, limón y jengibre

El jugo de hojas de apio es una excelente manera de obtener los beneficios de las hojas en una forma líquida refrescante. Aquí tienes una receta simple:

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de hojas de apio
  • 1 taza de agua mineral sin gas
  • 1 cucharadita de jengibre fresco sin cáscara
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • Opcional: 1 cucharada de azúcar rubia.

Preparación:

  1. Poner en la juguera las hojas de apio y el agua mineral. Licuar hasta tener un jugo verde.
  2. Agregar el jugo de limón, el jengibre y el azúcar rubia (opcional).
  3. Batir de nuevo y servir con unos cubitos de hielo.

Receta de sal de mar saborizada con hojas de apio

Si quieres añadir un toque de sabor a tus comidas, puedes preparar una sal de mar saborizada con hojas de apio. Aquí te dejamos una receta:

Ingredientes:

  • 1 taza de sal de mar gruesa
  • 1 taza de hojas de apio

Preparación:

  1. Poner las hojas de apio sobre una lata y llevar al horno a 50°C hasta que estén secas.
  2. Poner en la mini pimer la taza de sal y las hojas de apio deshidratado.
  3. Moler hasta tener una sal homogénea de color verde.
  4. Guardar en un lugar seco y fresco.

Receta de ensalada de hojas de apio, manzana verde y maní tostado

La ensalada de hojas de apio, manzana verde y maní tostado es una opción refrescante y saludable para disfrutar las hojas de apio. Aquí tienes una receta fácil:

Ingredientes:

  • 2 tazas de hojas de apio
  • 1 manzana verde sin pelar y cortada en cubitos
  • 4 cucharadas de maní previamente tostado

Para el aliño:

  • 2 cucharadas de yogurt natural
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. En un plato, mezclar bien todos los ingredientes de la ensalada.
  2. En un recipiente aparte, mezclar los ingredientes del aliño.
  3. Aliñar la ensalada con la mezcla y servir.

Conclusión

Las hojas de apio son un ingrediente nutritivo y sabroso que puede incorporarse a una variedad de platos. Contrariamente a lo que algunas personas creen, las hojas de apio no son tóxicas y pueden ser beneficiosas para la salud. Su efecto hipotensor, sus propiedades diuréticas, sus propiedades antiinflamatorias y su contenido de magnesio y vitamina A hacen que las hojas de apio sean una excelente adición a cualquier dieta. Prueba estas ideas de recetas y aprovecha al máximo los beneficios de las hojas de apio en tu cocina. ¡No las descartes, úsalas y disfrútalas!

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